פרופילן גליקול, המתייחס בדרך כלל ל-1,2-פרופילן גליקול (PG), הוא דיול חסר צבע, חסר ריח, צמיג, מסיס במים, עם מספר CAS של 57-55-6 ונוסחה מולקולרית C₃H₈O₂. המבנה הכימי שלו הוא CH₃CH(OH)CH₂OH, המכיל שתי קבוצות הידרוקסיל (–OH) סמוכות, המעניקות כוח ממס מעולה ותכונות היגרוסקופיות (לחחות).

מס' CAS	57-55-6
טוֹהַר	99.5% דקות
סוּג	מַעֲבֶה
מקום מוצא	שאנדונג, סין
מִיוּן	מַעֲבֶה
שמות אחרים	דיהידרוקסיפרופן
MF	C3H8O2
מספר EINECS	200-338-0
תקן כיתה	דרגת מזון, כיתה תעשייתית
הוֹפָעָה	נוזל חסר צבע וריח
בַּקָשָׁה	מרכיבי מזון, תוספי מזון
תְעוּדָה	HALAL KOSHER ISO
אֲרִיזָה	תוף/פלקסיטנק
MOQ	27 MT
לִטעוֹם	זָמִין
חיי מדף	2 שנים
אריזה ומשלוח	יחידות מכירה: פריט בודד

יישומי ליבה

פרופילן גליקול, כתוסף מזון רב תכליתי, ממלא שלושה תפקידי ליבה עיקריים בעיבוד מזון בשל תכונותיו הפיזיקליות הכימיות הייחודיות:

לחות יעילה ואנטי-אייג'ינג
הודות להיגרוסקופיות המעולה שלו, פרופילן גליקול יכול להפחית ביעילות את פעילות המים של מזונות, ולמנוע ממוצרים להיסדק או להתקשות עקב אובדן לחות. במוצרי מאפה (כגון עוגות ועוגות ירח) וייצור ממתקים רכים, זה יכול לעכב משמעותית את יישון העמילן, לשמור על המרקם הרך והלח של המוצר, ובכך להאריך את חיי המדף.

4141-tuya-tuya-tuya

תכונות ממס מצוינות
פרופילן גליקול הוא גם הידרופילי וגם ליפופילי, מה שהופך אותו לנשא אידיאלי עבור חומרי טעם, צבע וחומרים משמרים. זה מבטיח פיזור אחיד של רכיבים הידרופוביים במשקאות (כגון קולה או מיץ) או תבלינים (כגון תמצית וניל), שמירה על צבע מוצר עקבי וטעם יציב, והימנעות משכבות או שקיעה.

שיפור מרקם ובקרת התגבשות
במזונות קפואים (כגון גלידה), פרופילן גליקול מעכב היווצרות וצמיחת גבישי קרח, ומעניק למוצר מרקם עדין וחלק; בייצור ממתקים, הוא מונע התגבשות סוכרוז (פריחת סוכר), שומר על השקיפות והיציבות המבנית של המוצר.

האם זה בטוח לצרוך פרופילן גליקול?

פרופילן גליקול מוכר בעולם כתוסף מזון בטוח מאוד.

מנגנון מטבולי: לאחר הכניסה לגוף האדם, פרופילן גליקול משתתף במהירות בחילוף החומרים, בעיקר מחומצן לחומצה לקטית ולחומצה פירובית. מוצרי ביניים אלו עולים בקנה אחד עם חומצת החלב המיוצרת על ידי הגוף לאחר פעילות גופנית ויכולים להיכנס עוד יותר למחזור החומצות הטריקרבוקסיליות כדי להפוך לפחמן דו חמצני ומים להפרשה, מבלי להצטבר בגוף.