נתרן ביקרבונט

הוא מבוסס בעיקר על התכונה שלו להתפרק לשחרור פחמן דו חמצני בעת חימום ותפקידו בוויסות אלקליין חלש. בייצור של ביסקוויטים, לחם ומזונות אחרים, הוא מתפרק בחימום ליצירת גז פחמן דו חמצני, היוצר כיסי אוויר בתוך המזון, מה שהופך את המרקם רפוי, רך או פריך. במשקאות מוגזים ובמשקאות מיץ פירות, הוא יכול לנטרל חמיצות יתר כדי לאזן את הטעם; בינתיים, זה מעכב את הצמיחה של חיידקים ומאריך את חיי המדף.

בעיבוד של נקניקיות, קציצות, בשר חזיר וכו', נתרן ביקרבונט יכול לפרק חלק ממבנה החלבון בבשר, מה שהופך חלבונים ליותר מועדים לספיגת מים ולהתנפח, לשפר את כושר החזקת המים ורכותם של מוצרי הבשר, להפחית את איבוד הלחות במהלך הבישול ולשמור על עסיסי יותר של הבשר.

זה יכול לשמש בייצור של מטפים על בסיס חומצה- ומטפי קצף. בתעשיית הגומי, זה ישים לייצור גומי וספוגים. בתעשיית המתכות, הוא יכול לשמש כשטף ליציקת מטילי פלדה. בתעשיית המכונות, הוא מתפקד כעזר ליציקה לתבניות חול מפלדה יצוקה (יציקת חול). בתעשיית הדפוס והצביעה, הוא משמש כמקבע צבע לצביעה והדפסה, כמאגר חומצי-בסיסי וחומר לאחר-טיפול לצביעה וגימור בדים; הוספה שלו במהלך הצביעה יכולה למנוע פסי צבע על סליליות חוט, והיא יכולה לשמש גם כחומר ניקוי לצמר.

נתרן ביקרבונט יכול לשמש כחומר גלם בייצור תרופות. הוא משמש לטיפול בחומצות יתר ובחמצת מטבולית, והוא יכול גם להכשיר שתן לבסיס למניעת אבנים בכליות חומצת שתן. בנוסף, זה יכול להפחית את הרעילות הנפרוטית של תרופות סולפונאמיד ולמנוע שקיעת המוגלובין בצינוריות הכליה במהלך המוליזה חריפה, כמו גם לטפל בתסמינים הנגרמים על ידי חומציות יתר. לעירוי תוך ורידי יש השפעה טיפולית לא-ספציפית על הרעלה הנגרמת על ידי ברביטורטים, סליצילטים, מתנול ותרופות אחרות.