חומצה אריתורבית

חומצה אריתורבית היא קרובת משפחה של ויטמין C, והמבנה הכימי שלה דומה לזה של ויטמין C. חומצה אריתורבית משמשת בעיקר כתוסף מזון יעיל, ותפקידה המרכזי הוא נוגד חמצון, ולכן הוא מכונה לעתים קרובות כחומר משמר מזון. אתה יכול להבין חומצה אריתורבית כמגן מזון שאחראי על שמירה על צבע וטריות המזון.

 מוצרי בשר

משמש בבשר חזיר, נקניקים, בשר מרפא, בשר צהריים וכו', לעיכוב חמצון ושינוי צבע של מיוגלובין (שמירה על צבע אדום בוהק), מניעת דחיסות שומן והארכת חיי המדף.

מוצרים מימיים

מיושם בדגים קפואים, שרימפס, סרטנים ורכיכות כדי לעכב חמצון והכהות המוגלובין, להגן על מרקם עדין ולהפחית אובדן טפטוף לאחר הפשרה.

עיבוד פירות וירקות

משמש במיצים, ריבות, שימורים של פירות וירקות וירקות מיובשים כדי למנוע אובדן ויטמין C והשחמה אנזימטית (למשל, עיכוב התכהות חמצון במהלך עיבוד מיץ תפוחים או תפוחי אדמה), שמירה על צבע בהיר ומושך.

תעשיית המשקאות

נוסף למשקאות מוגזים, משקאות פירות ומשקאות תה כדי לעכב חמצון של פוליפנולים ופיגמנטים של תה, לעכב את השחמה ופירוק הטעם ולהאריך את חיי המדף.

שימוש יומיומי בטוח מאוד:סוכנויות בטיחות המזון המוסמכות בעולם מאמינות שהבטיחות שלו גבוהה, ארגון הבריאות העולמי וארגון המזון והחקלאות של האו"ם לא הגבילו את הצריכה היומית שלו, וגם מינהל המזון והתרופות האמריקאי רשם אותו כחומר בטוח מוכר.