מלטול או אתיל מלטול

מוצרים ישימים: בשר חזיר, נקניקים, בשר מרפא, בשר בקר, בשר מטוגן, עוף מטוגן, מילוי כופתאות קפוא וכו'.

פונקציות עיקריות: משפר את העושר והאומאמי של ארומת הבשר, מסווה ריחות של בשר, פסולת ועיבוד-של ריחות-; משפר את בהירות הצבע באמצעות אינטראקציה עם מיוגלובין; מייצב טעם במהלך האחסון.

מוצרים ישימים: דגים ושרימפס קפואים, סרטנים, רכיכות, דגים משומרים, כדורי דגים, מוצרי אצה וכו'.

מסווה ביעילות ריחות דגים, ימיים ואצות -כמו ריחות; משפר מתיקות טבעית ואומאמי; מפחית אובדן טעם לאחר הפשרה; משפר משמעותית את הטעימות.

מוצרים ישימים: רוטב סויה, חומץ, משחת צ'ילי, בסיס סיר חם, קימצ'י, משחת שעועית מותסס, תערובות תבלינים מטגנים וכו'.

משפר את המורכבות של אומאמי וארומה בשכבות, מסווה תסיסה- הקשורה לריחות- ותווי מליחות מופרזים, מגבירה את עוצמת הארומה ושומרת על עקביות הטעם לאורך חיי המדף.

מוצרים רלוונטיים: משקאות מוגזים, משקאות פירות, משקאות פונקציונליים, ממתקים ללא סוכר-, שוקולד, ממתקים קשים וממתקים.

במינונים נמוכים מאוד, משפר את טהרת הפירות והארומה המתוקה; אידיאלי לניסוחים ללא סוכר-ללא הוספת קלוריות; מסווה מרירות מממתיקים ועפיצות ממיצי פירות, משפרת את החלקות בפה.

מוצרים ישימים: לחם, עוגות, ביסקוויטים, עוגות ירח, עוגות ספוג וכו'.

משפר מתיקות חלבית ומקורמלת, מסווה קמח-תווים וריחות שמן מעופש, משפר את מורכבות הארומה, מעכב את ההזדקנות ועוזר לשמור על מרקם רך.

מוצרים ישימים: אבקת חלב, יוגורט, גלידה, שמנת, קרמים שאינם- חלביים וכו'.

מחזק תווים קרמיים וחלביים, מסווה-טעמים מאי סבילות ללקטוז או חלבונים צמחיים (תווי שעועית), ומשפר את טוהר הטעם והחלקות.